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天橋立離宮 星音 食事

香音カウンター
 

ダイニング
香音

カウンターで味わう最高の食材と一流の技。
丹後の極上美食をご堪能ください。

「お客さまと料理人が食材を夾んで向かい合い、気軽に語り合える」
そんなカウンターならではの特徴を最大限に活かしながら、
旬のもの、地のものをふんだんに使った料理をご提供いたします。
光と水の動きが美しい屏風石を眺めながら
「豊富で質の良い食材」と「一流料理人の技」を余すことなく持ち合わせた品々は
まさに百花繚乱です。

ご挨拶

魚介類は地元の漁港で最高の天然物を吟味し仕入れており、
使用する野菜も自家農園で完全無農薬で育てております。
皆様にご満足いただけるよう体に優しい食材にこだわり、
ゆったりとお寛ぎいただける空間づくりを心がけています。
とり貝やクロウチ、ワタリガニなど、
その時期にしか味わえない丹後ならではの旬彩をお楽しみいただけます。
日本料理を中心としたインターナショナルな料理にて
お楽しみいただけるようご提供いたしますので、
是非ご賞味ください。
大石料理長のサイン
自社農園で獲れた野菜を使用

自然農園の朝採れ野菜

旅館のすぐ近くにある広大な土地を利用した自家農園。
常時40種類以上、四季折々の野菜や果物を栽培し、丹後の素晴らしい食材に華を添えます。
旬の海の幸・山の幸が「出合」となり午餐を彩ったとき、
そこにその時期・その場所でしか味わうことができない最大限の満足が生まれます。

幻のカニ

丹後町・間人漁港で水揚げされる松葉カニを『間人ガニ』と呼び、
品質・味ともに最高級と言われています。
当館は丹後エリアでも珍しい間人ガニのみを使用したお食事をご提供しております。
※毎年11月6日より漁が解禁になります。

冬季期間限定の幻のカニ
間人ガニについて

間人カニ

間人ガニとは京都府北部の京丹後市、間人港で水揚げされた松葉ガニをいいます。 大きさ、形、質感まで最高級と認められた希少なカニだけが間人ブランドである間人港と船名が刻印された緑色のタグを許されます。「幻」とも名高い間人ガニをぜひ香音でお楽しみください。

漁港

新鮮な食材を手に入れるために、厳選した地域、最大12の漁港から仕入れを行います。
季節ごとに各地で水揚げされる魚介類、それぞれに特色ある京都の漁港、
それらに思いを馳せながら料理を味わうのもまた一興です。

近隣漁港で獲れる新鮮な海の幸

伊根ぶり 伊根ぶり文字

伊根漁港

伊根町は日本三大鰤漁場のひとつに数えられるほど漁獲量が多く、また「伊根ぶり」というブランド魚も有名です。 伊根の海は、九州や四国の太平洋と比較して平均水温が低く、そのぶん身が引き締まり、脂が乗るため非常に良質なぶりが水揚げされます。

とり貝 丹後とり貝文字

宮津漁港

丹後とり貝は他の産地のものと比較して数倍の大きさがあり、大人の手のひらサイズほどに成長します。 甘さや歯ごたえは他の産地と比較しても断然に美味しいと言われる高級食材です。加えて水産品としては初めて「京のブランド産品」として認定を受け、特許庁の地域団体商標にも登録されています。

若狭ぐじ 若狭ぐじ文字

間人漁港

間人ガニ、鬼エビ、白エビなどのブランドが有名です。 その他にも、若狭湾で獲れるアカアマダイは「若狭ぐじ」と呼ばれ、格別の味と評されています。昔から若狭ぐじは和の最高級食材のひとつと言われ、贈答品としても利用されています。

岩牡蠣 牡蠣文字

舞鶴漁港

京都府舞鶴市に位置する京都最大の代表漁港で大型定置網漁船の拠点となっています。 舞鶴湾は山々に囲まれているため、牡蠣の餌となるプランクトンに必要なミネラルを多く含む水が流れ込み、多くの天然牡蠣が水揚げされます。

春のお食事
春アイコン

春の食材

食材例

中しび(マグロ)、真鯛、とらふぐ など

中しび
鯛のお刺身
新鮮なサザエ
旬のにぎり
旬のにぎり盛合せ
夏アイコン

夏の食材

食材例

鱧、岩牡蠣、とり貝、あわび など

夏のお料理
大トリ貝の料理
時期限定の大トリ貝
アワビのグリル
サザエ盛合せ
雲丹軍艦巻き
松茸の土瓶蒸し
秋アイコン

秋の食材

食材例

鬼エビ、のどぐろ、クエ、松茸 など

甘鯛の朝食
松茸の網焼き
焼き鬼エビ
旬ののどぐろ
鬼エビの天ぷら
冬アイコン

冬の食材

食材例

間人カニ、桃薫、自家農園いちご など

冬季は美味しいカニがたくさん獲れます
セコガニ
ぶりしゃぶ
間人ガニ
自慢の農園で作る苺
冬が旬のクエ

NEWS

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客室内温泉
全棟プール付き
外部リビング
定員:6名
ペット同伴可
BBQ利用可
宮津ハーバーへ
外部リビング
全棟プール付き
定員:6名
BBQ利用可
花菖蒲へ
客室内温泉
全棟プール付き
外部リビング
定員:4名
客室内露天風呂
BBQ利用可
mezzoへ
客室内温泉
全棟プール付き
外部リビング
定員:6名
BBQ利用可
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マリントピア・ザ・スイートへ
客室内温泉
貸切温泉有
全棟プール付き
外部リビング
定員:6名
ペット同伴可
BBQ利用可
グランドーム京都天橋立へ
貸切温泉有
定員:4~8名
BBQ利用可